Panadero

El panadero se desempeña en el área de panadería, producción y pastelería de establecimiento de distinta envergadura, donde se produzca elaboración de alimentos, entre otros: restaurantes, confiterías / panadería; bares, áreas gastronómicas en servicios de alojamiento, buques, escuelas, hospitales, cárceles, patios de comida, servicios de catering (aéreos, terrestres o marítimos) industrias, fábricas y en plantas productoras de alimentos elaborados.

Objetivo
Desarrollar habilidades para realizar diferentes recetas. Usar técnicas para mezclar los ingredientes y los diferentes tipos de amasado. Distinguir los tipos de prefermentos y su aplicación. Identificar las masas y los productos que se forman con cada una de ellas.

Módulos
1. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE HARINA, LEVADURA Y SODA
2. ELABORACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE HARINAS ESPECIALES
3. PLANIFICACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA, DEFINIENDO COSTOS E INVERSIÓN